Menu sayuran untuk Natal: enak dan sehat! ?

Natal sudah dekat, dan dengan itu, ilusi berkumpul sebagai keluarga untuk menikmati kebersamaan satu sama lain dan, tentu saja, keahlian memasak yang terbaik! Namun, terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar hidangan tradisional menggunakan daging dan ikan sebagai bahan utama, ada juga pilihan lezat lainnya jika para tamu vegetarian

Tidak bisa memikirkannya? Jangan khawatir, karena kami akan menunjukkan kepada Anda menu empat hidangan yang mampu mengubah bahkan yang paling karnivora di keluarga.

Kita mulai dengan makanan pembuka yang kaya akan rasa dan warna: salad kale dengan apel, kenari, dan delima, ideal untuk memulai perjamuan dengan kesegaran dan rasa ringan. Ini diikuti oleh hidangan pertama untuk pecinta masakan Italia: labu ravioli dengan apel dan pecan yang dibumbui dengan sage (tanpa telur). Hidangan kedua menggabungkan rasa, tren gastronomi, dan kualitas nutrisi: tempe panggang dengan chutney jahe-apel

Tahukah Anda bahwa tempe adalah salah satu bahan makanan vegetarian asal Indonesia yang paling kuat, dan berasal dari kedelai yang difermentasi serta kaya akan protein dan vitamin B-12?

Akhirnya, hidangan penutup yang klasik dan selalu menggugah selera: pai apel dengan kue brisée yang renyah, tanpa telur atau mentega.

MASUK: PANGGILAN SALAD DENGAN APPLES, WALNUT, DAN DEMI

BAHAN UNTUK 2 ORANG:

- Kale secukupnya

- apel Royal Gala Marlene®

- buah delima

- 20g kenari

- 10g biji labu panggang

BAHAN UNTUK VINAIGRETTE:

- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

- 1 sendok teh mustard Dijon

- 1 sendok teh sirup maple

- 1 sendok teh jus lemon

- Garam dan merica secukupnya

1. Campur dan encerkan semuanya dengan baik dengan blender sampai Anda mendapatkan saus dengan tekstur yang halus dan homogen.
2. Cuci daun kubis dengan baik dan potong-potong. Tambahkan apel di segmen yang sangat halus, potong kacang, dan tambahkan biji labu panggang dan buah delima. Tuang saus ke seluruh salad dan sajikan.

KURSUS PERTAMA: LEMAK RAVIOLI DENGAN APLIKASI DAN PEKAN DENGAN AROMA SAGE

BAHAN PASTA:

- 500g tepung semolina

- 200 ml air pada suhu kamar

- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin

- 1 sdt garam

- sendok teh kunyit

BAHAN ISI:

- 700 g labu dengan kulit

- 1 apel Marlene^{® Stark}

- Sejumput kenari panggang

- 1 sendok makan ragi

- 1 sendok teh tepung almond

- Kulit lemon

- Garam dan merica secukupnya

BAHAN SAUS:

- Minyak zaitun extra virgin

- 1 Marlene Apple^{® Potong dadu}

- 20g kacang pecan

- Sirup Maple

- Bijak

1. Iris labu, kupas apel dan iris juga. Nyalakan oven pada suhu 170 ° C dan panggang labu dengan apel selama sekitar 1 jam. Lalu dinginkan.
2. Kupas kulit labu dan haluskan dengan garpu bersama apel panggang. Tambahkan pala, baking powder, tepung almond, kulit lemon, garam dan merica. Campur semuanya dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam (minimal) untuk beristirahat dan mengikat. Sementara itu, siapkan pasta.
3. Taruh tepung di atas papan kue atau meja batu Buat bentuk gunung berapi, dan tambahkan air, minyak, garam, dan kunyit di dalamnya. Uleni sampai Anda mendapatkan adonan elastis. Buat bulatan, sisihkan selama 30 menit dan tutup dengan serbet dapur. Setelah waktu tersebut, giling adonan menggunakan rolling pin sampai Anda mendapatkan lembaran lebar setebal kurang lebih 2 mm. Bagi adonan menjadi kolom lebar dengan ukuran yang sama. Oleskan isian labu dan apel di atas masing-masing, basahi tepinya dengan air dan letakkan potongan lain di atasnya sebagai penutup.
4. Peras pinggirannya agar udaranya keluar dan potong adonan dengan cetakan berbentuk ravioli. Kemudian siapkan sausnya.
5. Tumis apel potong dadu bersama dengan kenari cincang dan daun sage dalam wajan dan tambahkan sirup maple.
6. Sementara itu, didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit garam dan masak ravioli, yang akan siap dalam 3 menit, segera setelah mereka mulai mengapung di permukaan.
7. Setelah siap, masukkan ke dalam wajan bersama sausnya.

KURSUS KEDUA: TEMPEH GRILLED DENGAN APPLE JAHE CHUTNEY

BAHAN UNTUK 4 ORANG:

- 300g tempe

BAHAN UNTUK DRESSING:

- 1 sendok makan sirup maple

- 2 sendok teh ketumbar

- sendok teh bubuk bawang putih

- satu sendok teh jinten

- 1 sendok teh paprika

- sendok teh oregano

- sendok teh bubuk cabai

- 50 ml air

- 2 sendok makan minyak bunga matahari

- 1 sendok makan jus lemon

- 1 sendok makan saus tamari

- Garam dan merica secukupnya

BAHAN UNTUK CHUTNEY:

- 450g Apel Marlene® Granny Smith

- 100g gula tebu

- 1 sendok makan nasi

- 2 cm jahe segar

- 150 ml cuka sari apel

- 1 sendok makan kayu manis

1. Potong tempe menjadi segitiga atau dadu. Siapkan saus dengan mencampur semua bahan dengan baik. Masukkan tempe ke dalam mangkuk, tuang saus di atasnya dan rendam di lemari es minimal 2 jam.
2. Kemudian siapkan chutney Cuci apel, kupas, inti dan dadu. Kupas jahe segar dan parut dengan parutan pala. Masukkan gula tebu ke dalam panci dan larutkan dalam cuka sari apel. Setelah gula benar-benar larut, tambahkan apel, jahe, dan rempah-rempah, lalu panaskan panci dan biarkan mendidih selama sekitar 2 jam, periksa dan aduk agar tidak kecoklatan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
3. Saat chutney mengental, angkat dari api dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
4. Celaka tempe dalam wajan dengan sedikit minyak bunga matahari. Saus yang tersisa dapat ditambahkan ke tempe saat dimasak.
5. Sajikan di atas salad segar dan temani dengan chutney apel-jahe.

DESSERT: PIE APPLE DENGAN SPREAD PAYUDARA CRISPY

BAHAN UNTUK PENDEK SELAMA ATAU PASTA BRISE:

- 350g tepung T1 atau T2

- 130 ml air dingin

- 80g minyak bunga matahari

- 1 sendok makan gula merah

- Parutan kulit lemon

- Sedikit garam

BAHAN ISI:

- 6 apel Marlene® Gala

- 4 sendok makan gula merah

- 2 sendok teh kayu manis

- 1 sendok makan tepung maizena

- jus lemon

BAHAN SIRUP:

- 1 sendok makan minuman kedelai

- 1 sendok makan gula merah

1. Dalam mangkuk, campur tepung, gula, garam, dan kulit lemon Tambahkan minyak dan mulailah menguleni. Setelah minyak terserap, tambahkan air dan lanjutkan menguleni hingga semua bahan tercampur sempurna. Uleni adonan hingga sangat halus, lalu gulung menjadi bola dan diamkan di lemari es selama 30 menit.
2. Sementara itu, siapkan isian. Cuci dan kupas apel menjadi irisan yang sangat tipis. Masukkan mereka untuk dimaserasi dalam mangkuk bersama dengan gula, kayu manis, tepung maizena dan jus lemon. Aduk rata dan sisihkan.
3. Ambil adonan dan bagi menjadi dua bagian Gilas satu bagian dengan rolling pin hingga setebal 4 mm dan letakkan di atas loyang bulat. Buat beberapa lubang kecil dengan garpu lalu tuang isian apel. Dengan separuh adonan lainnya, buat potongan dan tutupi kue.
4. Lukis permukaannya dengan susu kedelai dan taburi butiran gula di permukaannya, yang akan memberikan sentuhan renyah.
5. Panggang sekitar 45-50 menit pada suhu 180° (untuk 10 menit terakhir, kue dapat ditutup dengan aluminium foil agar permukaannya tidak terlalu gosong).

Informasi dan foto: Courtesy of Marlene. Facebook. Instagram.